Cinco trucos para servir el cava

El Cava es el vino espumoso español amparado por la Denominación de Origen Protegida Cava. Su proceso de elaboración es el mismo que el champagne pero su gran diferencia son las uvas utilizadas en su elaboración: Parellada, Macabeo y Xarelo en el caso del cava;  Chardonnay y Pinot Noir, para el champagne.

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Durante mucho tiempo su consumo ha estado reducido a celebraciones especiales pero desde hace unos años esta tendencia está cambiando y su consumo se está ampliando convirtiéndose en un imprescindible a la hora de acompañar a aperitivos, comidas o cenas no tan súper especiales.

Si todavía no estás tan acostumbrado a maridar con cava te animamos a que comiences con nuestro Cava La Fea y si asaltan las típicas dudas: ¿cómo servir el cava? ¿cómo consigo su temperatura perfecta? ¿en qué copa se sirve el cava?, aquí te damos algunos consejos para su servicio perfecto.

¿A qué temperatura debe servirse el cava?

El cava y el champagne deben servirse a una determinada temperatura, entre los seis y ocho grados,  para que se aprecien bien sus sabores.

Si el cava y el champagne se sirven a una temperatura demasiado baja no se apreciarán sus matices. Cuando los vinos se sirven demasiado fríos, por debajo de los 6 grados, producen un efecto anestesiante de las papilas gustativas en boca, de esta forma nos perderemos gran parte de su expresividad.

Por el contrario si se sirven a una temperatura alta perderá su viveza y serán pesados en boca.

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¿Cómo mantener la temperatura ideal?

Como hemos comentado, la temperatura recomendable para servir cava o champagne oscila entre los 8º y 6º grados. Pero ahora viene la pregunta del millón ¿cómo conseguimos saber a qué temperatura está el vino? 

Lo ideal es mantener la botella en el frigorífico unas cuatro horas antes de servir para que la temperatura esté perfecta. 

Si no hemos tenido tiempo suficiente para mantenerla en al nevera, otra opción es colocar la botella en una cubitera con hielo en la base y una parte de agua, que cubra solamente la mitad de la botella. De esta forma, el cava adquirirá en tan solo quince minutos la temperatura idónea para su consumo.

¿Cómo debe servirse el cava?

El procedimiento ideal para servir el cava es escanciar un poquito en las copas resbalando el cava por sus pareces. El protocolo marca que las copas deben servirse un máximo de 2/3 de su volumen total. 

La operación puede llevarse a cabo en dos tiempos para evitar que la espuma rebose.

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¿En qué copas es aconsejable beber el cava?

Las copas recomendadas para beber cualquier vino son de cristal fino y de color transparente. 

En función del tipo de vino que se vaya a degustar la forma de la copa será fundamental para resaltar sus matices. 

En el caso del cava son recomendables las copas altas con forma de tulipa ya que favorecen:

      • mantener la temperatura optima de consumo.
      • contener las burbujas sin acelerar ni frenar su efervescencia
      • permitir que el cava respire y que los aromas se liberen de forma natural
      • ayudar a que nuestra nariz pueda percibir todos los aromas que libera el cava.

Es aconsejable, para evitar calentar el cava, sujetar la copa por el pie.

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¿Cual es el maridaje perfecto para el cava?

Cualquier momento es bueno para abrir una botella de cava o de champagne, no hace falta esperar a un momento especial ni darle tanta importancia o ceremonia. 

Es erróneo pensar que el cava tiene que acompañar a comidas muy elaboradas o elegantes nada más lejos de la realidad. Es un perfecto acompañante para aperitivos, ideal para cualquier tipo de pescado, para comidas ligeras como verduras a la parrilla, para todo tipo de arroces y por supuesto para mariscos.

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